وبلاگ سایت پیام سرا

تاریخچه شیرینی پزی :

شيرينی به خوراکي اطلاق می شود که اصلی ترين ماده اوليه آن را شکر يا ساير قند های مصنوعی تشکيل دهد و در تعريف به قدری گسترده است که می تواند انواع شکلات را نيز در بر بگيرد. ديگر مواد اصلی اغلب شيرينی ها علاوه بر شيرين کننده های مصنوعی، آرد و تخم مرغ است.
انواع شيرينی بر اساس ساختار و مواد تشکيل دهنده آن ها شيرينی تعاريف مختلفی دارد و مي توان بر اساس ساختار و مواد تشکيل دهنده دسته بندی هاي متفاوتی برای شيرينی ترتيب داد.
تاريخچه شيرينی پزی در فرهنگ غذايی ايران معاصر قدمتی طولانی دارد. پختن شيرينی به مناسبت‌های مختلف از تولد و عروسی و مراسم ختم گرفته تا مهمانی و دورهمی و حتي يک مهمانی دوستانه عصرگاهی و به جز اين‌ها مصرف آن به صورت روزانه با انواع چای و قهوه آن‌قدر اهميت دارد که هر منطقه‌ای در ايران شيرينی خاص خودش را دارد. اين شيرينی‌ها معمولا به عنوان سوغاتی آن‌قدر دست به دست شده‌اند که حالا ديگر تمام مردم ايران می دانند قرابيه تبريزي مشهورترين شيرينی منطقه آذربايجان شرقی است و لوزی و شيرينی اتابکی مخصوص قزوينی‌هاست.

مراحل مختلفی که برای این کار انجام می‌شود که نیازمند آموزش شیرینی پزی است تا بتوانید در نهایت نتیجه کار را با آنچه در تصور داشتید، تطبیق بدهید. از آنجایی که بافت انواع و کیک و شیرینی متفاوت هستند، زمانی که قرار است نوع خاصی از شیرینی را تهیه کنید، نباید بافتی به دست آید که هیچ شباهتی با شیرینی مورد نظر شما ندارد. حتی اگر تمام مراحل انجام کار به درستی انجام شود، نتیجه نهایی زمانی مشخص می‌شود که سینی شیرینی یا قالب کیک را از درون فر بیرون می‌آورید.

کلاس دکور کیک :

1-آموزش بیان نکات در تهیه کیکهای مناسب برای تزئین و مراسم، آموزش میزان غلظت آیسینگهای مختلف برای تزئین، در دست گرفتن صحیح کیسه آیسینگ و قراردادن کوپلر در آن، رسپی کرم کره ای، تراز کردن کیک، پر کردن کیک از فیلینگ، صاف کردن خامه و کرم کره ای روی کیک، معرفی و نحوه کار کردن با ماسوره ها و موقعیت صحیح و زاویه صحیح کیسه برای هر شکلی که با ماسوره طراحی میشود، تهیه رز و رزت با ماسوره و نحوه کار کردن با پایه مخصوص زدن رز و تهیه انواع گل با رویال آیسینگ و کرم کره ای، رسپی تهیه رویال آیسینگ. حصیر برای کیکهای گلدانی، مقدمه ای بر فوندانت.

2-آموزش مقدمه ای بر فوندانت و گام پیست، تهیه روبان، گل میخک، ژربرا، رز، شیپوری، نرگس پوشاندن کیک با فوندانت و استفاده از متهای طرحدار، نحوه کار با مجموعه ده تایی ابزار فوندانت، روش تهیه دسته گل فوندانت برای کیکهای عروسی و نامزدی، گل میمونی، گل لیلیوم

3-آموزش دکور کیک و تزیین با خامه، تزیین کیک با گل های خامه ای، طراحی روی کیک با خامه، خطاطی روی کیک با خامه به صورت حرفه ای، تزیین دیواره های و روی کیک به صورت حرفه ای و مدرن

4-آموزش حرفه ای و اصولی با فوندانت،آموزش و نحوه قرار گیری فوندانت به صورت دقیق بر روی کیک،اموزش عروسک های فوندانت و کاپ کیک های فوندانتی،آموزش خمیر فوندانت،آموزش گل ها و برگ و ساقه های زیبای فوندانتی برای تزئین روی کیک،اموزش نکات بسیار ریز و مهم در استفاده از خمیر فوندات در تهیه کیک،آموزش کیک های فوندانتی،آموزش عروسک های زیبای فوندانتی،آموزش تمامی اشکال با فوندانت

5-آموزش دکورها و تزیین های جدید و خاص روی کیک،آموزش بهترین رسپی و معیار برای سس براق و یا سس فرانسوی و ترکیبات مختلفی که با این سس درست می شود این معیار و رسپی سس براق به حدی عالی است که پس از ریخت سس روی کیک سطح بسیار شفافی روی کیک را فرا گرفته که کوچکترین اجسام درون کیک دیده میشود.

6-آموزش کیک های کویری و یا ترک خورده به رنگ ها و طرح های مختلف که در تمامی مراحل آموزش هنرجو خود کیک را اماده و دکور می دهد.

7-آموزش کار با شکلات ها،آموزش درست کردن تاج های شکلاتی،بن ماری کردن شکلات و استفاده از شکلات در کیک

8-آموزش گل های شکری،آیسینگ ها،آموزش درست کردن گیپور خوراکی و استفاده از ان در کیک و تزیین و دکوردهی کیک

کلاس های کوکی :

کوکی‌ همانند کاپ کیک جزء شیرینی‌های محبوب به شمار می‌رود که توانسته طرفداران زیادی را به خود جذب کند به طوری که امروزه پای ثابت بسیاری از مهمانی‌ها و دورهمی‌ها خصوصاً جشن تولدها شده است.کوکی‌ معمولاً به عنوان یک کیک کوچک، نازک و شیرین تعریف می‌شود. بر حسب این تعریف هر نوع کیک یا شیرینی ترد و نرمی که با آرد، تخم مرغ و نوعی چربی (کره یا روغن) درست ‌شود را می‌توان کوکی نامید.

تاریخچه شیرینی کوکی‌ از گذشته تا به امروز

شاید خیلی‌ها تصور کنند که کوکی یک شیرینی فرنگی است؛ اما جالب است بدانید که تاریخچه این شیرینی به کشور خودمان ایران برمی‌گردد.
اولین کوکی‌ها در قرن هفتم و با آغاز تولید شکر در ایران به وجود آمدند (در آن زمان ایران جزء اولین کشورهای تولید کننده شکر بود). بعدها با حمله مسلمانان به اسپانیا، در طول جنگ‌های صلیبی و توسعه تجارت ادویه‌جات، شکر از طریق دریای مدیترانه به اروپای شمالی نیز صادر شد. به دنبال گسترش شکر در اروپا، تکنیک‌ها و دستورالعمل‌های فارسی پخت کیک نیز در اروپا رواج یافت.
هر کشوری واژه اختصاصی خود را برای کوکی دارد؛ به عنوان مثال در انگلستان و استرالیا به کوکی، بیسکوییت می‌گویند. آلمانی‌ها نیز کوکی‌های کریسمس را keks یا Plzchen می‌نامند. در ایتالیا نیز نام‌های مختلفی برای انواع مختلف کوکی وجود دارد که از جمله این نام‌ها می‌توان به amaretti و biscotti اشاره کرد.

معرفی انواع کوکی‌های معروف در جهان

بیسکوتی (Biscotti)

کوکی‌ شکلات چیپسی (Chocolate chip cookie)

شیرینی شانس (Fortune Cookies)

لیدی فینگر (lady finger)

ماکارون (Macaroons)

کوکی‌ کره بادام زمینی (Peanut Butter Cookies)

مزایای شرکت در کلاس ها :

با شرکت در کلاس آموزش کوکی با تزئین رویال آیسینگ ،پخت و تزئین شیرینی محبوب کوکی را می آموزید .
شما نیاز به دانش قبلی در این زمینه ندارید و تمام فرایند و تکنیکهای آموزش بصورت عملی توسط تک تک هنرجویان اجرا شده و در پایان کلاس هر یک از هنرجویان کوکی هایی که خودشان آن را تزئین نموده اند بعنوان اولین تجربه با خود به منزل میبرند در انتهای این آموزش می توانید کوکی های متنوعی را در منزل آماده کنید و یکی از تامین کنندگان فروشگاه اینترنتی گیفت آس باشید و درآمد فراوانی کسب نمایید
در آغاز، هنر از جایی آغاز شد که انسان پی به زیبایی های خلقت برد. هگل در فسلفه زیبایی شناسی خود آغاز هنر را به تقلید انسان در زیبایی های طبیعت مرتبط میداند. روزگاری هنر تنها منحصر به نقاشی و نوازندگی بود اما امروزه هرکاری که با ذوق و خلاقیت انسان گره خورده باشد و صرفا محاسبه و اجرا نباشد نیز هنر محسوب میشود. در کلاس آموزش کوکی ما به هنر شیرینی پزی می پردازیم. امروزه پخت کوکی و تزیین آن طرفدارهای بسیاری دارد و برای بسیاری از انسانهای هنرمند و باسلیقه، این هنر محلی برای کسب درامد در کنار بدست آوردن آرامش و ارضای احساسات هنردوستانه شده است. ما تمایل داریم این هنر را بطور کامل و بصورت فشرده به شما عزیزان آموزش دهیم. البته پیش از آن جا دارد که نخست به معرفی این هنر بپردازیم.

جهت اطلاع از ساعت برگزاری و هزینه ی کلاس شرینی پزی آموزشگاه شیرین بیان با تلفن های ذیل تماس بگیرید
تلفن آموزشگاه : ٢٢١٢١۰۶۴
تلفن همراه فقط در مواقع ضروری : ۰٩١٢٣۵۰۶٧٩۶